Тестовод

1. Общая характеристика профессии

Готовит из муки тесто для приготовления различных изде­лий строго по технологии, периодически проверяет работу установок, контролирует качество теста, управляет подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления. Наблюдает за внешним видом и состоянием опары или теста и определяет степень их готовности. Регулирует дозирую­щую установку. Оценивает тесто на глаз, на ощупь и на вкус.

2.      Требования профессии к индивидуальным особенностям специалиста

Развитая образная память, аккуратность, физическое здоровье, хорошо развитый вкус, обоняние и зрение, наблюдательность.

3.      Медицинские противопоказания

Работа не рекомендуется людям с заболеваниями сер­дечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата с наруше­нием двигательных функций, эндокринными заболеваниями (сахарный диабет), кожной аллергией и экземой кистей рук, дефектами зрения, хроническими инфекционными забо­леваниями, являющимися бактерионосителями.

4.      Требования к профессиональной подготовке

Хорошие знания по органической химии, знание основ микробиологии и математики. Должен знать устройство, принципы работы и правила эксплуатации тестоделительной и др. машин, технологический режим разделки, подготовки и выпечки теста, правила техники безопасности и производственной санитарии, стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий и уметь определять готовность полуфабри­катов к выпечке

5. Родственные профессии

Пекарь, машинист тесторазделочных машин.

 

---

См. также

Описания профессий

• Автомеханик
• Автомеханик (слесарь по ремонту автомобилей)
• Агент коммерческий
• Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока
• Аппаратчик производства сахара
• Аппаратчик химической чистки
• Аппаратчик элеваторного, мукомольного, крупяного и комбикормового производств
• Аппаратчик-оператор
• Аппаратчик-оператор в биотехнологии
• Бармен
•     ... и другое

 

---

   RSS     azps@azps.ru