Вкусовой анализатор - Нейрофизиологическая система, работа которой обеспечивает анализ химических веществ, поступающих в полость рта. Состоит из периферического отдела, образованного вкусовыми луковицами, расположенными прежде всего в слизистой оболочке языка в грибовидных, листовидных и желобовидных сосочках; специфических нервных волокон, которые достигают продолговатого мозга, затем вентральных и медиальных ядер таламуса; подкорковых и корковых структур, находящихся в оперкулярной области больших полушарий и в гиппокампе.